Blinis de topinambours au gingembre et saumon fumé
La semaine dernière le papa du petit garçon que j'accueille m'a généreusement donné un sac de topinambours de son jardin. Première fois qu'il en cultivait...mais également une première découverte pour moi ! Il m'informe que je peux les déguster comme des pommes de terre (bouilli, sauté, purée...) mais vous pensez bien que j'ai eu envie de tester autre chose.
De la famille des crucifères, ce petit légume vendu a prix d'or sur nos marchés (6€ le kilo) prolifère facilement dans les potager et cache un gout délicat de coeur d'artichaud.
Noel approche, et je souhaitais un peu coté festif et différent. J'ai opté pour les blinis, toujours facile à réaliser et apprécié par tous. Le choix de l'ajout du gingembre vient d'une recette de purée que j'ai croisé lors de mes recherches sur les topinambours, et je dois dire qu'en effet, si on l'utilise avec parcimonie les saveurs se marient bien.
Avantage n°1 : les enfants mangent des légumes
Avantage n°2 : votre mari mange des légumes
Avantage n°3 : vous mangez aussi des légumes !!! et si on surveille sa ligne il est possible de faire dorer les petites crèpes sans matière grasse. De plus il y a une très faible quantité de féculent dans la recette
Pour une douzaine de blinis :
600g de topinambour épluchés
4 oeufs
60g de farine
sel, poivre
gingembre frais rapé (moins d'1 cuillère à café)
Eplucher soigneusement les topinambours au couteau (à l'économe on entaille pas la seconde peau qui est dure)
Les laver en les brossant pour éliminer toute trace de terre
Faire cuire à l'eau pendant 20 à 30 min. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, les légumes doivent etre tendre
Les mixer au robot (ou presse purée pour un résultat plus "rustique")
Dans un saladier battre les oeufs, la farine, le gingembre rapé et assaisonné
Ajouter la purée de topinambours et mélanger.
Dans une poele chaude légèrement huilé déposé des petits disques de pate à blinis. Faire doré de chaque coté.
Servir chaud, accompagné d'une tranche de saumon fumé. Pourquoi pas ajouter une crème fouetté à la ciboulette (vu le temps et la nuit noire j'ai eu la flemme de sortir en chercher au jardin)