Patidou farçis au quinoa chorizo et champignon façon risoto

Encore une recette de mini courge farcie...cette fois ci on épice un petit peu.

Pour 6 personnes

• 6 patidoux de taille moyenne
• 300 g de quinoa
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1l de bouillon de légume ou volaille (j'ai une préférence pour les petits marmittes de bouillon de légumes)
• 1/2 chorizo
• 1 poivron rouge
• 400g de champignon de paris
• 3 cuil à soupe de parmesan

1. couper le chapeau et évider les patidoux. les faire cuire 10min à la vapeur en les posant à l'envers.
2. émincer l'oignon
3. couper en tranche fine le chorizo
4. laver et couper en 4 les champignons
5. émincer le poivron en petits dés
6. dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive. ajouter l'oignon et 2 gousses d'ail pressées. ajouter le poivron et le chorizo. faire cuire 2 min. ajouter les champigons, faire cuire suer.
7. verser le quinoa, couvrir avec du bouillon petit a petit (comme un risoto) jusqu'a cuisson complète.
8. terminer en ajoutant le parmesan rapé
9. garnir les patidoux de quinoa et terminer la cuisson 5min a four chaud.